Antoine et Jean-Marc Pacifico, agriculteurs à Fréjus vous proposent des contrats "Produits du maïs" : « Nous cultivons environ 10 ha de céréales en bio. Nous avons réalisé en particulier une culture de maïs destinée à la consommation humaine : il s’agit de deux vieilles variétés que nous transformons en farine. Il faut faire la distinction entre :

• la semoule fine (qui est vendue dans le commerce comme "farine de maïs") que l’on peut utiliser pour la polenta ou pour paner les poissons par exemple
• la farine fine de maïs qui à la même finesse que la farine de blé.