Alliance Provence lance une collection de Livre de recettes des AMAP, dont le premier tome a pour thème « Les fanes et feuilles de légumes ». Vous avez des recettes salées ou sucrées, d’ici ou d’ailleurs, de vos grands-mères ou petits-enfants… elles sont toutes les bienvenues. Une seule condition : elles doivent être à base de fanes ou touffes de feuilles de légumes.
Mais quelles fanes ?
les fanes de carottes, celles de radis, des navets, les fanes de choux-raves, de betteraves, de rutabagas, de rhubarbes (les tiges, mais pas les feuilles car elles sont toxiques), mais aussi les feuilles de chou-fleur, les cardes, les orties, l’oseille, les feuilles de brocolis, les feuilles et tiges de blettes, les feuilles de moutarde (mizuna ou mizuma), feuilles de bourrache, roquette, salades, épinards…
Attention : les fanes de pommes de terre sont toxiques.
Envoyez nous vos recettes au plus vite, accompagnées si possible d’une illustration, de votre nom et de celui de votre AMAP, à : livrederecettes@allianceprovence.org
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