Odile est une femme au courage immense qui gagne à être connue ! Tout métier rare, pénible, ingrat mais... NOURRICIER a le mérite d’être apprécié à sa juste Valeur ! Concernant Odile... je pense que c’est plutôt le Toc du ’BIO’ dont elle sait ô combien la peine à y mettre que ce soit au niveau cultural comme à la préparation. Préparation au Levain bien évidemment !

Son site : clos-reverony.com

« Le Clos Rèverony fait naître sur ses terres du vin et du pain bio Château La Mirandole est mort… Le Clos Rèverony est né !" lit-on sur le site internet du domaine. Et pour s’en convaincre, il suffit de passer sous ce petit pont, jadis noyé au sein d’une propriété baptisée par les Spiripontains ’le Petit bois’. Odile Ammeux, mère de cinq enfants, vit et fait vivre un véritable concept unique. Depuis son arrivée en 2001, Odile et sa famille, d’origine picarde, s’étaient totalement investis dans la viticulture. Un vin chaleureux, du rouge et des cépages viognier qui donnaient au domaine cette image si particulière au milieu d’un terroir déjà bien ancré dans ce secteur des côtes-du-rhône. Quelques chambres d’hôtes voyaient le jour. Fin 2010 et début 2011, les événements se précipitaient, entraînant dans une tourmente judiciaire et financière cette exploitation. L’avenir devenait incertain pour cette battante. Odile avait pourtant déjà imaginé une suite à tous ses projets initiaux, mettant en avant la force de ses convictions et une certaine idée du savoir-faire. Tout d’abord, au cœur même de la tourmente, comme pour conjurer le sort, cette Picarde désormais Spiripontaine convaincue, modifiait le nom même du domaine : "Un ami de mon fils Robin a finalisé avec lui le site internet Le clos Réverony, c’est ce nom qui est inscrit sur le cadastre. Il faudra aller aux archives départementales pour en savoir davantage." Puis, la maîtresse des lieux suit un stage de plusieurs mois dans les Hautes-Alpes, au cours duquel elle apprend à fabriquer du pain bio. Odile Ammeux devient alors paysan boulanger et lance en parallèle la culture de céréales. Le domaine se diversifie : 2 ha de vignes, 6,5 ha en céréales. Tout est bio et la chaîne est respectée de bout en bout, puisque le producteur transforme lui-même ses propres récoltes dans ses terres. Du coup, l’utilisation de deux fours permet la cuisson, trois fois par semaine, de ces bons pains confectionnés avec des céréales telles l’épeautre. Le vin et le pain bio rejoignent ainsi les circuits des producteurs bio. Odile n’a pas attendu pour satisfaire la demande et ses pains sont acheminés régulièrement vers Pierrelatte, dans un magasin spécialisé, avec toutefois ici, une clientèle locale qui réserve des fournées. Elle rejoindra les autres producteurs labellisés bio pour le premier marché spécialisé, le 7 mai, à Pont. D’autres projets pourraient voir le jour, comme une aire de camping-car à la ferme et un petit accueil camping. Avec une telle énergie et des projets qui se concrétisent, le Clos Rèverony a semble-t-il un bel avenir devant lui.  » Le Midi Libre - le 04/04/2012